Jednego dnia media donoszą, że tłuszcz jest śmiercionośną substancją, której powinniśmy unikać. Następnego dnia dowiadujemy się, ze powinien on być podstawą naszej diety. Jaka jest więc prawda na temat obecności tłuszczu w diecie? Low carb czy high fat? Katogenicznie czy jeszcze inaczej?!
Dawniej nie było wątpliwości odnośnie tego, czym jest zdrowe odżywianie. Wszyscy znaliśmy obowiązujące zasady, nawet jeśli nie zawsze ich przestrzegaliśmy. Wysoko złożone węglowodany, nieprzetworzone ziarna, chude mięso i ryby. Mniej kalorii – mniej tłuszczu.
-
Dodaj do koszyka
Tania wysyłka od 9,99 PLN!
Ale te proste czasy już minęły. Najnowsze badania donoszą, że większość naszych przekonań odnośnie tłuszczy była błędna, a my, jako populacja – padliśmy ofiarą masowej manipulacji.
Oczywiste jest, że nasza wiedza na temat tego, czym jest tłuszcz, co robi i czego nie robi, wymaga poważnej aktualizacji. Zacznijmy od spojrzenia na trzy z największych mitów związanych z tłuszczem i jego wpływem na nasze zdrowie.
Mit 1: Tłuszcze nasycone powodują choroby serca
W rzeczywistości tak nie jest. W ostatnim dziesięcioleciu przeprowadzono kilka poważnych, poddanych wzajemnej ocenie metaanaliz, które całkowicie obalały pogląd, że tłuszcz nasycony jest czynnikiem przyczynowym w chorobach serca. W 2010 r. naukowcy przeanalizowali 21 badań dotyczących związku tłuszczów nasyconych z ryzykiem choroby niedokrwiennej serca. Nie mogli go znaleźć. “Nie ma znaczących dowodów na to, że nasycony tłuszcz w diecie wiąże się ze zwiększonym ryzykiem CHD (choroba wieńcowa serca) lub CVD (choroba sercowo-naczyniowa)” – podsumowali.
Ten brak związku potwierdzono w kilku innych badaniach, w szczególności w 2014 r. w Annals of Internal Medicine, które nie wykazały związku między spożyciem tłuszczów nasyconych a ryzykiem chorób serca lub śmierci.
Mit 2: Oleje roślinne są dobre
Cóż, nie zawsze. Oleje roślinne nie pochodzą z warzyw. Są przetwarzane z ziaren takich jak kukurydza lub z roślin, takich jak soja. Te, które zwykle używamy – olej kukurydziany, olej szafranowy, olej słonecznikowy i olej rzepakowy – często pochodzą z upraw GMO. Są przetwarzane w wysokiej temperaturze, często z ostrymi chemikaliami, więc zanim znajdą się na półce, pozostaje w nich niewiele wartości odżywczej. Co więcej, składają się one głównie z kwasów tłuszczowych omega-6, które – przy braku wystarczającej ilości kwasów omega-3 – działają prozapalnie.
Mit 3: Produkty zwierzęce są niezdrowe i należy je wyłączyć z „czystej” diety
To prawda, że toksyczne produkty pochodzenia zwierzęcego są niezdrowe i nie należy uwzględniać ich w diecie. Ale zwróć uwagę na słowo “toksyczny”. Toksyczne produkty pochodzenia zwierzęcego pochodzą od zwierząt hodowanych w złych warunkach, karmionych niskojakościową paszą, z dużą ilością antybiotyków. Są to zwierzęta szprycowane hormonami i sterydami, i karmione ziarnami spryskanymi chemikaliami. Większość tego mięsa pochodzi z “hodowli przemysłowej”.
Wołowina od krów w 100% karmiona trawą, ekologiczna jest przeciwieństwem toksycznego mięsa. Krowy pasą się na swojej naturalnej diecie pastwiskowej. Zawartość kwasów omega-3 jest wyższa, a zawartość kwasów omega-6 jest niższa. Mają tendencję do wysokich stężeń CLA (sprzężonego kwasu linolenowego), który ma właściwości przeciwnowotworowe i przeciwdziałające otyłości.
Nowy sposób patrzenia na tłuszcze
Biorąc pod uwagę aktualne doniesienia naukowe, stary sposób zaklasyfikowania tłuszczy zwierzęcych jako “złego”, a jako “dobrego” – tłuszczu roślinnego – okazuje się całkiem bezużyteczny.
Jak więc możemy to krótko podsumować? Przede wszystkim – unikaj tłuszczy toksycznych, wysokoprzetworzonych. Sięgaj po możliwie jak najnaturalniejsze źródła tłuszczy, a całą resztą – po prostu się nie przejmuj.
Facebook
RSS