Wśród produktów spożywczych, z których często rezygnują osoby dążące do redukcji masy ciała, znajduje się makaron. Wyeliminowanie go z jadłospisu ma związek z przekonaniem, że to węglowodany są odpowiedzialne za wzrost wagi. Wielu specjalistów zwraca uwagę na negatywne konsekwencje rezygnacji z jednego z makroskładników, zalecając ostrożność w stosowaniu diet niskowęglowodanowych oraz niskotłuszczowych. Makaron nie należy do produktów, które powinny znaleźć się na czarnej liście podczas odchudzania, ale warto wiedzieć, jaki rodzaj makaronu jest najlepszy oraz jak właściwie go przyrządzić.
Wpływ na poziom cukru we krwi
Jednym z powodów rezygnacji z makaronu jest fakt, że spożywanie go prowadzi do podwyższenia poziomu cukru we krwi, a w rezultacie do szybkiego powrotu łaknienia. Jednak wiele zależy od tego, jak ugotowało się makaron. Wchłanianie skrobi jest najszybsze w przypadku rozgotowanego makaronu, podczas gdy forma półtwarda (al dente). Jednocześnie należy unikać sosów zagęszczonych mąką, aby nie zwiększać zawartej w posiłku dawki skrobi.
Rodzaj mąki
Na sklepowych półkach przeważają makarony z mąki pszennej. Producenci wykorzystują mąką zwykłą albo durum. Ta druga jest lepsza zarówno pod względem dietetycznym, jak i odżywczym. Makaron z pełnoziarnistej mąki durum zawiera 323 kcal i 7 g błonnika, natomiast z mąki zwykłej 368 kcal i tylko 2,4 g błonnika. Jednocześnie mąka durum ma niższy indeks glikemiczny i jest bogatsza w witaminy z grupy B, miedź, fosfor, żelazo, potas, cynk i mangan. Makaron może być wyprodukowany także z mąki gryczanej, kukurydzianej, żytniej albo owsianej. Makaron gryczany i kukurydziany są polecane przede wszystkim osobom nietolerującym glutenu.
Makarony sojowe i ryżowe
Coraz większą popularność zdobywają makarony sojowe oraz ryżowe. Ten pierwszy wbrew swojej nazwie jest produkowany z skrobi fasoli mung albo ziemniaków. Zawiera dużo białka i potasu. Ma niewiele mniej kalorii niż makaron ze zwykłej mąki pszennej, ale posiada jedną ważną zaletę – niski indeks glikemiczny, dzięki któremu uczucie sytości po jego spożyciu jest wyższe. Dla osób, które nie lubią spędzać czasu w kuchni ważne może być także to, że makaron sojowy nie wymaga gotowania. Tę samą zaletę posiada makaron ryżowy, który jest kolejnym produktem polecanym podczas odchudzania.
Podsumowując, w trakcie diety redukcyjnej warto unikać makaronów ze zwykłej mąki pszennej i długotrwałego gotowania. Lepszą propozycją są makarony z innych rodzajów mąki, ugotowane na półtwardo, a także te, które nie wymagają gotowania, czyli makarony sojowe i ryżowe. Nie ma powodów, żeby całkowicie rezygnować z jedzenia makaronu, który dostarcza cennych składników odżywczych i umożliwia przygotowanie wielu smacznych potraw.
Facebook
RSS